Menü
Pur & Frisch
Hausgemachte Serrano-Tabasco-Sauce mit Zitrone
Limetten-Tigermilch mit tatemado-Chilis, dazu Süßkartoffelpüree, Zwiebel und knuspriger Mais
Thunfisch mariniert mit Chipotle, dazu in Kokosöl gerösteter Yuca-Cracker und Zitrus-Limonen-Sauce
Mit Granatapfel, Haselnüssen und Senf-Vinaigrette, Dill und Honig
Mariniert mit Tomatensaft und Chile-Morita, serviert mit Avocado und Mais-Totopos
Kalte Tomaten-Wassermelonen-Suppe mit Tajín, serviert mit Frischkäse, Senfsprossen und Ziegenkäseeis
Warme Gerichte
Serviert mit Dill-Tahini, gerösteten Mandeln und Guajillo-Chili-Romesco
Mit Avocado-Emulsion und eingelegter Zwiebel
Mit Aioli
In Achiote mariniertes Freilandhuhn, serviert mit Zarandeada-Sauce, grünem Tomatillo, Frischkäse und Sauerrahm
Kartoffel-Millefeuille mit Chili-Guajillo-Romesco und hausgemachtem Knoblauch-Aioli
Grill
· Vom Land ·
(Die Stücke wiegen ca. 800 g bis 1,2 kg. Empfohlen zum Teilen für 3 Personen) Gereiftes Premium-Stück vom Grill, ideal zum Teilen mit einer Auswahl unserer Weine
(45 Tage Reifung – 200 g) Mit Oaxaca-Mole, frittierter Süßkartoffel und Koriander
Gereiftes Rindfleisch, 200 g, mit Son-Dalabau-Sobrasada und Pommes frites
Serviert mit Litschi-Minz-Chimichurri und Maistortillas
Grill
· vom Meer ·
Tagesfang
(Preis pro Kilo, ideal zum Teilen für 2–3 Personen)
Serviert mit zwei Saucen: Zarandeada und geröstetem grünem Tomatillo sowie Senfsprossen- und Zwiebelsalat
Mit Kokosnusssauce, infusioniert mit Limettenblättern
Reis
Preis pro Person
Mind. 2 Personen
Heimischer Tintenfisch und Knoblauch-Petersilien-Picada
Mit Son-Dalabau-Sobrasada und Butifarrón vom Porc Negre
Mit Artischocken, grünen Bohnen, Zucchini und Baby-Maiskolben
Beilagen
In Olivenöl
Mit Salsa macha und geröstetem Sesam
Bomba-Reis gekocht in tatemado-Kokosmilch
Kinder
Desserts
Serviert mit Lychee-Eis, Schokoladen-Minz-Sauce und zartem Erdnussschaum
Kakao-Crumble, handwerkliches Hibiskus-Himbeer-Sorbet mit einer Prise Salz
Serviert mit Guaven-Sauce, mit cremiger Textur und ausgewogenen süß-säuerlichen Noten
Mit seidiger veganer weißer Schokoladensauce, Kokosnuss, Kardamom und Yuzu
Mit Erdnusseis und Cajeta
Schokolade, Gurke, Litschi und Himbeere, erfrischend und lebhaft
Getränke
O96 Spezialitäten-Cocktails
Klassisch oder Scharf
Tequila, Mezcal, Rauch, Agave und Grapefruit-Soda
Serviert mit unserer scharfen Mischung
Mit Pisco, Agave und Chipotle-Likör
Klassisch mit einem Hibiskus-Akzent
Der mexikanische Negroni
Mit Tequila und Mezcal
Limetten-Gin, Lavendel und Ginger Beer
St Germain, Limette, Minze und Cava
Signature Cocktails
Pisco, Whisky, Amaretto Sour und Limette
Wodka, Perrins-Sauce und Tomatensaft
Gin, Martini Rosso und Campari
Aperol oder Campari, Cava und Soda
Cachaça, Limette und Zucker
Rum, Limette, Erdbeere oder Mango
Klassisch, Erdbeere oder Mango
Alkoholfrei
Klassisch oder Scharf
Sangria
Sherry
Bier
Softdrinks
Wermut
Weiß oder Rot
Rot
Weiß oder Rot
Rot
Rot
Weiß
Gin & Tonic
Mallorca
Mallorca
Mallorca
Menorca
Tequila
Mezcal
Raicilla
Sotol
Whisky
Brandy
Cognac · Calvados
Cognac
Calvados
Vodka
Rum
Sonstige
Süß, Trocken oder Gemischt
Weine
Schaumweine
Weißweine
Roséweine
Rotweine
Süße & Verstärkte Weine
Gruppen
- Sauerteigbrot mit Josper-gegrilltem Schwarzoliven-Aioli
- Wassermelonen-Gazpacho-Shot mit Ziegenkäseeis
- Aguachile de camarón, chile morita y yuzu — Eine Morita-Yuzu-Chilebrühe, serviert mit Avocado, Zwiebel, Koriander und Mais-Totopos
- Knoblauchgarnelen-Kroketten mit einem Hauch rotem Garnelen-Tartare
- Gegrillter frischer Wolfsbarsch, serviert mit 2 Saucen: Zarandeada und tatemado grüner Tomatillo
- Rinderfilet (45 Tage gereift, 200g), mit Süßkartoffel-Tempura, Schalotte und frischem Koriander
- Josper-gegrilltes Gemüse
- Mestís/O96 Brownie — serviert mit Lychee-Eis, Schokoladen-Minz-Sauce und zartem Erdnussschaum
- Valdelavaca Verdejo D.O. Rueda
- 7 Parcelas Crianza Ondarre Tempranillo y Mazuelo D.O. Rioja
- Wasser
Vegetarisches/veganes Menü verfügbar
