CARTAS

Leche de tigre de lima y ajíes tatemados con puré de boniato, cebolla y maíz crujiente

Atún aderezado con chipotle y galleta de yuca tostada en aceite de coco y salsa cítrica de limón

Con granada, avellana y vinagreta de mostaza, eneldo y miel

Pollo campero adobado en achiote, servido con salsa zarandeada, tomatillo verde, queso fresco y crema agria

Servido con tahíni de eneldo, almendras tostadas y romesco de chile guajillo

Servidas con alioli

(45 días de maduración - 200gr.) Acompañado de mole Oaxaqueño, boniato frito y cilantro

Ternera madurada 200 gr. Acompañada con sobrasada de Son Dalabau y patatas fritas

Dos opciones de salsa a elegir: zarandeada y tomatillo verde tatemado, acompañada de ensaladilla de brotes de mostaza y cebolla; o salsa de coco infusionada en hojas de lima

Servido con helado de lichi y salsa de chocolate y menta, finalizado con una suave espuma de cacahuete

Crumble de cacao, sorbete artesanal de hibiscus y frambuesa con un toque de sal

Servida con salsa de guayaba y queso de oveja

Classic o Spicy

Tequila, mezcal, humo, agave y soda de pomelo

Servida con nuestro mix picante

Con pisco, agave y licor de chipotle

Clásico con un toque de hibisco

El negroni mexicano

Con tequila y mezcal

Ginebra, lavanda y ginger beer

St Germain, lima, menta y cava

Pisco, whisky, amaretto sour y lima

Vodka, salsa Perrins y zumo de tomate

Ginebra, Martini Rosso y Campari

Aperol o Campari, cava y soda

Cachaça, lima y azúcar

Ron, lima, fresa o mango

Clásico, fresa o mango

Classic o Spicy

Blanco o Rojo

Rojo

Blanco o Rojo

Rojo

Rojo

Blanco

Mallorca

Mallorca

Mallorca

Menorca

Cognac

Calvados

Dulces, secas o mixtas