Carta
En estado puro
Salsa de tabasco casero de serranos y limón
Leche de tigre de lima y ajíes tatemados con puré de boniato, cebolla y maíz crujiente
Atún aderezado con chipotle y galleta de yuca tostada en aceite de coco y salsa cítrica de limón
Con granada, avellana y vinagreta de mostaza, eneldo y miel
Aderezado con zumo de tomate y chile morita, acompañado de aguacate y totopos de maíz
Sopa fría de tomates y sandía con tajín, servido con queso fresco, brotes de mostaza y helado de queso de cabra
Calientes
Servido con tahíni de eneldo, almendras tostadas y romesco de chile guajillo
Acompañadas de emulsión de aguacate y cebolla encurtida
Acompañadas de alioli
Pollo campero adobado en achiote, servido con salsa zarandeada, tomatillo verde, queso fresco y crema agria
Hojaldre de patata, servida con romesco de chile, guajillo y alioli casero de ajo
Brasas
· de la tierra ·
(Cortes pueden ser aprox. de 800 gr a 1,2 kg. Recomendado para compartir entre 3 personas) Corte premium madurado, hecho a la parrilla, perfecto para compartir con una selección de nuestros vinos
(45 días de maduración - 200gr.) Acompañado de mole Oaxaqueño, boniato frito y cilantro
Ternera madurada 200 gr. Acompañada con sobrasada de Son Dalabau y patatas fritas
Servido con chimichurri de lychee y menta, acompañado de tortillas de maíz
Brasas
· del mar ·
Pesca del día
Precio por kilo, ideales para compartir entre 2 y 3 personas
Servido con 2 salsas: zarandeada y tomatillo verde tatemado, acompañada con ensaladilla de brotes calientes de mostaza y cebolla
Servido con salsa de coco infusionada con hojas de lima
Arroces
Precio por Persona
Min. 2 personas
Calamar nacional y picada de ajo & perejil
Con sobrasada de Son Dalabau y butifarrón de porc negre
Con alcachofas, judías verdes, calabacín y mazorca baby
Guarniciones
En aceite de oliva
Aderezadas de salsa macha y sésamo tostado
Arroz bomba cocido en leche de coco tatemado
Infantil
Postres
Servido con helado de lichi y salsa de chocolate y menta, finalizado con una suave espuma de cacahuete
Crumble de cacao, sorbete artesanal de hibiscus y frambuesa con un toque de sal
Servida con salsa de guayaba, con textura cremosa y equilibrio entre dulce y acidez
Con salsa sedosa de chocolate blanco vegano, coco, cardamomo y yuzu
Con helado de cacahuete y cajeta
Chocolate, pepino, lichi y frambuesa, refrescante y vibrante
Bebidas
Cócteles Especialidades O96
Classic o Spicy
Tequila, mezcal, humo, agave y soda de pomelo
Servida con nuestro mix picante
Con pisco, agave y licor de chipotle
Clásico con un toque de hibisco
El negroni mexicano
Con tequila y mezcal
Ginebra, lavanda y ginger beer
St Germain, lima, menta y cava
Sin Alcohol
Classic o Spicy
Sangrías
Vinos Generosos
Cervezas
Vermú
Blanco o Rojo
Rojo
Blanco o Rojo
Rojo
Rojo
Blanco
Gin & Tonic
Mallorca
Mallorca
Mallorca
Menorca
Tequila
Mezcal
Raicilla
Sotol
Refrescos
Whisky
Brandy
Cognac · Calvados
Cognac
Calvados
Vodka
Ron
Otros
Dulces, secas o mixtas
Vinos
Espumosos
Blancos
Rosados
Tintos
Dulces y fortificados
Fuera de carta
Grupos
- Pan de masa madre con alioli de aceitunas negras al Josper
- Shot de gazpacho de sandía con helado de queso de cabra
- Aguachile de camarón, chile morita y yuzu — Un agua de chiles morita-yuzu, servido con aguacate, cebolla, cilantro y acompañado con totopos de maíz
- Croquetas de gambas al ajillo con un toque de tartar de gamba roja
- Lubina de lonja a la parrilla, servido con 2 salsas: zarandeada y tomatillo verde tatemado
- Solomillo de ternera (45 días de maduración, 200gr), acompañado de boniato en tempura, chalota y cilantro fresco
- Verduras a brasa Josper
- Brownie Mestís/O96 — servido con helado de lichi, acompañado de salsa de chocolate y menta, y finalizado con una suave espuma de cacahuete
- Valdelavaca Verdejo D.O. Rueda
- 7 Parcelas Crianza Ondarre Tempranillo y Mazuelo D.O. Rioja
- Aguas
Disponemos de menú vegetariano-vegano
